Im 17. Jahrhundert gab es in Guyana mehr als 200 Brennereien.
Im 20. Jahrhundert führten Schwankungen der Zuckerpreise
zu Plantagenschließungen und zur Konsolidierung anderer. Dieser Prozess wurde mit der Schließung der Enmore Distillery
im Jahr 1993 und der Uitvluigt Distillery im Jahr 2000 abgeschlossen. So wurde der Holzbrennkessel, über 250 Jahre alt und ursprünglich aus der Versailles-Destillerie, der noch immer von Enmore betrieben wurde, für einige Zeit in der Uitvluigt Distillery installiert. Guyana ist weltweit für exzellente Rums bekannt. Guyanischer Rum reift in der Regel in alten Eichenfässern, in denen zuvor verschiedene Whiskysorten gereift sind. Dies verleiht dem Rum eine zusätzliche Komplexität.

Schwere, kräftige Noten von verbranntem Gummi und Diesel der altehrwürdigen Destillierapparate weisen den Weg und sind verflochten mit dezenten Sommerfruchtnoten. Auch wenn man ihn länger atmen lässt, dominieren weiterhin die sehr intensiven Brennkessel-Noten.
Der Übergang zum Gaumen präsentiert eine anfänglich fast herbe Note, die den Weg bereitet hin zu unreifer Birne und weißen Sommerfrüchten. Wird peu à peu sanfter.
Rassiger Abgang, trocken, vollmundig, jedoch schnell verblassend in einen prägnanten Geschmack von Eiche.